Сувязь паміж бялкамі, пептыдамі і амінакіслотамі
Бялкі: функцыянальныя макрамалекулы, утвораныя адным або некалькімі поліпептыднымі ланцугамі, якія згортваюцца ў пэўныя трохмерныя структуры праз спіралі, лісты і г.д.
Паліпептыдныя ланцугі: ланцугопадобныя малекулы, якія складаюцца з дзвюх або больш амінакіслот, злучаных пептыднымі сувязямі.
Амінакіслоты: асноўныя будаўнічыя блокі бялкоў; у прыродзе існуе больш за 20 тыпаў.
Карацей кажучы, бялкі складаюцца з поліпептыдных ланцугоў, якія, у сваю чаргу, складаюцца з амінакіслот.
Працэс пераварвання і ўсмоктвання бялку ў жывёл
Папярэдняя апрацоўка ў роце: ежа фізічна расшчапляецца шляхам жавання ў роце, павялічваючы плошчу паверхні для ферментатыўнага пераварвання. Паколькі ў роце няма стрававальных ферментаў, гэты этап лічыцца механічным пераварваннем.
Папярэдні аналіз страўніка:
Пасля таго, як фрагментаваныя бялкі трапляюць у страўнік, страўнікавая кіслата дэнатуруе іх, агаляючы пептыдныя сувязі. Затым пепсін ферментатыўна расшчапляе бялкі на буйныя малекулярныя поліпептыды, якія пасля трапляюць у тонкую кішку.
Страваванне ў тонкім кішачніку: Трыпсін і хіматрыпсін у тонкім кішачніку далей расшчапляюць поліпептыды на малыя пептыды (дыпептыды або трыпептыды) і амінакіслоты. Затым яны ўсмоктваюцца ў клеткі кішачніка праз сістэмы транспарту амінакіслот або сістэму транспарту малых пептыдаў.
У харчаванні жывёл як бялкова-хелатныя мікраэлементы, так і малыя пептыд-хелатныя мікраэлементы паляпшаюць біядаступнасць мікраэлементаў праз хелатаванне, але яны істотна адрозніваюцца па механізмах паглынання, стабільнасці і прыдатных сцэнарах. Ніжэй прадстаўлены параўнальны аналіз з чатырох бакоў: механізм паглынання, структурныя характарыстыкі, эфекты прымянення і прыдатныя сцэнары.
1. Механізм паглынання:
| Індыкатар параўнання | Мікраэлементы, звязаныя з бялком | Малыя пептыдна-хелатныя мікраэлементы |
|---|---|---|
| Вызначэнне | Хелаты выкарыстоўваюць макрамалекулярныя бялкі (напрыклад, гідралізаваны раслінны бялок, сыроватачны бялок) у якасці носьбітаў. Іоны металаў (напрыклад, Fe²⁺, Zn²⁺) утвараюць каардынацыйныя сувязі з карбаксільнай (-COOH) і амінагрупай (-NH₂) амінакіслотных рэшткаў. | Выкарыстоўвае невялікія пептыды (якія складаюцца з 2-3 амінакіслот) у якасці носьбітаў. Іоны металаў утвараюць больш стабільныя пяці- ці шасцічленныя хелаты з амінагрупамі, карбаксільнымі групамі і групамі бакавых ланцугоў. |
| Шлях паглынання | Патрабуюць расшчаплення пратэазамі (напрыклад, трыпсінам) у кішачніку на невялікія пептыды або амінакіслоты, вызваляючы хелатныя іёны металаў. Затым гэтыя іёны трапляюць у кроў праз пасіўную дыфузію або актыўны транспарт праз іённыя каналы (напрыклад, транспарцёры DMT1, ZIP/ZnT) на клетках кішачнага эпітэлія. | Можа ўсмоктвацца ў выглядзе непашкоджаных хелатаў непасрэдна праз пептыдны транспарцёр (PepT1) на кішачных эпітэліяльных клетках. Унутры клеткі іоны металаў вызваляюцца ўнутрыклеткавымі ферментамі. |
| Абмежаванні | Калі актыўнасць стрававальных ферментаў недастатковая (напрыклад, у маладых жывёл або ў стане стрэсу), эфектыўнасць расшчаплення бялку нізкая. Гэта можа прывесці да заўчаснага парушэння хелатнай структуры, што дазваляе іёнам металаў звязвацца антынутрыцыйнымі фактарамі, такімі як фітат, што зніжае яго ўтылізацыю. | Абыходзіць канкурэнтнае тармажэнне кішачніка (напрыклад, фітынавай кіслатой), і ўсмоктванне не залежыць ад актыўнасці стрававальных ферментаў. Асабліва падыходзіць для маладых жывёл з няспелай стрававальнай сістэмай або хворых/аслабленых жывёл. |
2. Структурныя характарыстыкі і ўстойлівасць:
| Характарыстыка | Мікраэлементы, звязаныя з бялком | Малыя пептыдна-хелатныя мікраэлементы |
|---|---|---|
| Малекулярная маса | Вялікі (5 000–20 000 Да) | Малы (200~500 Да) |
| Моц хелатнай сувязі | Множныя каардынатныя сувязі, але складаная малекулярная канфармацыя прыводзіць да ўмеранай стабільнасці. | Простая кароткая пептыдная канфармацыя дазваляе ўтвараць больш стабільныя кальцавыя структуры. |
| Здольнасць супрацьстаяць перашкодам | Паддаецца ўздзеянню страўнікавай кіслаты і ваганняў pH кішачніка. | Мацнейшая ўстойлівасць да кіслот і шчолачаў; больш высокая стабільнасць у кішачным асяроддзі. |
3. Эфекты прымянення:
| Індыкатар | Бялковыя хелаты | Малыя пептыдныя хелаты |
|---|---|---|
| Біядаступнасць | Залежыць ад актыўнасці стрававальных ферментаў. Эфектыўны ў здаровых дарослых жывёл, але эфектыўнасць значна зніжаецца ў маладых або стрэсавых жывёл. | Дзякуючы прамому шляху ўсмоктвання і стабільнай структуры, біядаступнасць мікраэлементаў на 10%~30% вышэйшая, чым у бялковых хелатаў. |
| Функцыянальная пашыральнасць | Адносна слабая функцыянальнасць, у асноўным служаць носьбітамі мікраэлементаў. | Невялікія пептыды самі па сабе валодаюць такімі функцыямі, як імунная рэгуляцыя і антыаксідантная актыўнасць, прапаноўваючы больш моцныя сінергічныя эфекты з мікраэлементамі (напрыклад, пептыд селенаметыяніну забяспечвае як дабаўку селену, так і антыаксідантныя функцыі). |
4. Прыдатныя сцэнарыі і эканамічныя меркаванні:
| Індыкатар | Мікраэлементы, звязаныя з бялком | Малыя пептыдна-хелатныя мікраэлементы |
|---|---|---|
| Падыходныя жывёлы | Здаровыя дарослыя жывёлы (напрыклад, свінні на адкорме, куры-несушкі) | Маладыя жывёлы, жывёлы ў стане стрэсу, высокапрадуктыўныя водныя віды |
| Кошт | Ніжэйшы (сыравіна лёгкадаступная, просты працэс) | Вышэйшы (высокі кошт сінтэзу і ачысткі малых пептыдаў) |
| Уплыў на навакольнае асяроддзе | Неабсарбаваная частка можа вылучацца з фекаліямі, што можа забруджваць навакольнае асяроддзе. | Высокі каэфіцыент выкарыстання, меншая рызыка забруджвання навакольнага асяроддзя. |
Кароткі змест:
(1) Для жывёл з высокімі патрэбамі ў мікраэлементах і слабой стрававальнай здольнасцю (напрыклад, парасяты, кураняты, лічынкі крэветак) або жывёл, якія патрабуюць хуткай карэкцыі дэфіцыту, у якасці прыярытэтнага выбару рэкамендуюцца малыя пептыдныя хелаты.
(2) Для груп, адчувальных да выдаткаў, з нармальнай функцыяй стрававання (напрыклад, жывёла і птушка на познім адкорме), можна выбраць мікраэлементы, хелатныя з бялком.
Час публікацыі: 14 лістапада 2025 г.
